Après notre découverte du Puy Mary, je vous invite aujourd’hui à explorer l’une des plus belles vallées qui l’entoure : la vallée de la Jordanne. Reliant le Puy Mary à Aurillac, la capitale du Cantal, elle dévoile de superbes panoramas et est célèbre pour les gorges de la Jordanne.

Voici donc un petit programme d’activités pour explorer la vallée de la Jordanne, à travers son patrimoine culturel, naturel et gastronomique…

 

 

 

 

Un couple anglais adorable a repris il y a deux ans cette superbe demeure qui contraste avec les maisons auvergnates du reste du village. Les chambres sont modernes et très confortables, avec une très belle vue sur la vallée de la Jordanne. Et le petit-déjeuner fait maison est divin !

 

– Hôtel du Lac des Graves : une autre adresse très chouette si vous aimez les logements indépendants. De superbes bungalows en bois sur pilotis sont installés au bord du lac aux eaux émeraude. Entièrement en bois, ils sont tout équipés et offrent une belle vue sur les Monts du Cantal.

Une ambiance qui m’a rappelé le calme et la beauté des hébergements norvégiens au bord des fjords !

• Organiser son temps pour visiter la Vallée de la Jordanne

Il faut compter au moins 2h pour profiter des gorges de la Jordanne, et prévoir deux jours pour découvrir la vallée de la Jordanne jusqu’au Puy Mary.

• Que ramener de la Vallée de la Jordanne ?

Les spécialités à base de fromage sont nombreuses. Le cantal et le salers restent bien sûr incontournables, tout comme la truffade, à base de tome fraîche et de pommes de terre. Rendez-vous à la ferme de Lavaissière à Saint-Julien-de-Jordanne pour déguster (et ramener) du délicieux cantal.

Vous pourrez aussi choisir du pounti (une sorte de cake à base de viande, de blettes et de pruneaux) qui se trouve sous vide ou en bocal. La Crèmerie Leroux à Aurillac est une très bonne adresse pour les spécialités locales.

Et pour les becs sucrés, misez sur la crème de châtaignes ! Enfin, côté boissons, la liqueur de gentiane et l’alcool de châtaigne sont aussi typiques du Cantal. Vous les trouverez notamment à la boutique du Chalet du Puy Mary.

 

 

GRIMPER JUSQU’AU DU COL DE PERTHUS

 

 

Sillonner la vallée de la Jordanne permet d’admirer de somptueux panoramas tout en roulant. Plus on s’enfonce dans la vallée, plus on aperçoit la chaîne des puys qui nous dominent, formant le volcan cantalien. Mais pour profiter d’une vue plus belle encore, je vous conseille de grimper jusqu’au col de Perthus.

 

La petite route sinueuse qui y monte offre des vues sublimes sur la vallée de la Jordanne. Les prairies fleuries de juin rayonnaient de vert, tandis que les vaches montbéliardes à l’origine du délicieux cantal paissaient paisiblement… Un paysage bucolique qui donne la dimension de cette magnifique vallée.

 

 

 

DÉCOUVRIR LES GORGES DE LA JORDANNE

 

 

La vallée de la Jordanne est aussi connue pour ses gorges de la Jordanne ! Elles sont profondes de 20 à 60 mètres, et sont spectaculaires grâce à la végétation qui s’en est emparée et leur donne un aspect féérique.

Un sentier y a été aménagé, en s’inspirant du modèle des gorges de la Kakuetta au Pays basque. Le cheminement est particulièrement agréable, grâce à des passerelles et des ponts en bois qui se fondent parfaitement dans le paysage.

Vous plongerez dans un monde frais et apaisant, en remontant le cours de la Jordanne sur deux kilomètres, tantôt au niveau du lit de la rivière, tantôt en la surplombant de plusieurs dizaines de mètres !

 

Le sentier est à la fois sauvage, verdoyant, et ludique : on se prend vite au jeu au fil des pas ! Et le long du sentier, des panneaux explicatifs permettent d’en savoir plus sur la faune et la flore des lieux… Bref, c’est un incontournable de la vallée de la Jordanne !

Carnet pratique : – Sentier des Gorges de la Jordanne : ouvert de juin à septembre – vérifier l’ouverture et les horaires ici – 4€ par personne (1,50€ pour les moins de 14 ans)

 

 

ARPENTER LES VILLAGES DE LA VALLÉE DE LA JORDANNE

 

 

Ruraux et authentiques, Saint-Cirgues-de-Jordanne et Mandailles-Saint-Julien sont les principaux villages de la vallée. Je vous conseille de profiter de la visite des gorges de la Jordanne pour flâner aussi dans le village de Saint Cirgues. S’il est tout petit, il abrite de belles maisons auvergnates et une église arborant le clocher à peigne typique du Cantal.

 

Un peu plus loin, Mandailles-Saint-Julien est le point de départ estival des randonneurs vers le Puy Mary. Vous pourrez y découvrir le hameau de Liadouze, très typique lui aussi avec ses fermes en pierre volcanique et ses toits en lauze.

Et juste à côté, n’hésitez pas à faire une pause fraîcheur à la Cascade du Luc, un joli coin préservé et caché dans la forêt !

 

 

 

DÉGUSTER LE FAMEUX CANTAL DANS UNE FERME

 

 

Vous croiserez beaucoup de vaches – montbéliardes et salers – dans la vallée de la Jordanne, et pour cause ! L’AOP Cantal y est roi, et je vous invite à le découvrir à la ferme bio de Lavaissière.

Cette ferme familiale – tenue depuis 4 générations à Saint-Julien-de-Jordanne – accueille volontiers des visiteurs pour leur permettre de suivre le processus de fabrication du Cantal et de la tome fraîche !

En fonction de l’heure de la journée, vous pourrez ainsi observer Isabelle et Gilles fabriquer le Cantal ! L’occasion d’en apprendre un peu plus sur cette spécialité locale, puis de déguster plusieurs cantals d’âges variés… Un délice !

Carnet pratique : – Ferme bio de Lavaissière : magasin à la ferme du 1er mai au 30 septembre, du lundi au samedi 9h-12h, 15h-19h. Visite de la fabrique de cantal : mardi et jeudi en juillet-août – réservation au 06 22 29 33 28 (3€ par personne)

 

 

MONTER AU PUY MARY, LE ROI DES MONTS DU CANTAL 

 

 

Sillonner la vallée de la Jordanne, c’est aussi remonter jusqu’à sa source, au pied du Puy Mary ! La route qui grimpe jusqu’au majestueux sommet depuis Mandailles est particulièrement belle. On passe petit à petit des prairies aux alpages, la végétation change doucement, mais le paysage n’en est pas moins beau !

Au contraire, la route devient de plus en plus spectaculaire au fur et à mesure de l’ascension ! Et le point d’orgue reste bien sûr le sommet du Puy Mary, accessible à pied depuis le Pas de Peyrol…

 

Bien sûr, la randonnée est un autre incontournable de la vallée de la Jordanne, puisque c’est un bon point de départ pour explorer les monts du Cantal ! Vous pouvez consulter mon article dédié à la randonnée autour du Puy Mary pour retrouver les plus beaux itinéraires !