Visiter le Haut Doubs en 4 incontournables

Cette semaine je vous propose de continuer notre découverte du Doubs, et d’explorer ensemble le Haut Doubs ! A la frontière suisse, au cœur des superbes Montagnes du Jura, le Haut Doubs est une région magnifique, encore un peu secrète… Voici donc mes incontournables pour visiter le Haut Doubs, entre nature, patrimoine et gastronomie !

Vous trouverez également en fin d’article tous mes conseils pratiques et bonnes adresses pour préparer votre visite dans le Haut Doubs.

 

 

 

 

 

– Château de Joux : horaires variables en fonction de la saison (fermé jusqu’en mai 2022 pour travaux) – entrée : 8€ pour la visite guidée (tarif réduit : 4€50 pour les moins de 14 ans, gratuit pour les moins de 6 ans) – 6€ en visite libre (uniquement en été). Plus d’informations sur le site du château.

– Fort Saint Antoine : uniquement sur réservation, le mercredi après-midi et samedi matin hors vacances scolaires et tous les jours du lundi au samedi matin pendant les vacances – horaires disponibles sur le site du fort. Entrée : 8€ (plus de 15 ans), 4€ par enfant et gratuit pour les moins de 6 ans.

Attention, pensez à prévoir des vêtements chauds et des chaussures fermées, l’ambiance est humide et très fraîche quelle que soit la saison !

– Source de la Loue : 10 minutes de marche facile depuis le parking – accès libre.

 

Trouvez le logement parfait pour votre séjour dans le Haut-Doubs !

 

• Que rapporter du Haut-Doubs ? 

Les spécialités culinaires du Doubs sont nombreuses : saucisse de Morteau, salaisons fumées, comté, cancoillotte, mont d’or, morbier… Vous pourrez en trouver à la boutique du Fort Saint Antoine et à la Crèmerie Marcel Petite au centre de Pontarlier.

Côté boissons, la liqueur d’anis de Pontarlier, l’absinthe ou encore la Mortuacienne, limonade artisanale et locale (je vous conseille notamment celle au sapin !) sont incontournables. Et pour les amateurs de beaux objets, peut-être que le pays horloger vous donnera envie de repartir avec une jolie horloge comtoise…

 

 

 

LE CHÂTEAU DE JOUX

 

 

Commençons notre visite du Haut Doubs par le magnifique château de Joux ! Vous ne pourrez pas manquer la forteresse perchée à plus de 100 mètres de hauteur et qui surplombe la cluse de Pontarlier du haut de son rocher. La vue sur le château depuis la route Pontarlier- lac de Saint Point est vraiment impressionnante !

Les Sires de Joux étaient installés à cet endroit depuis 1034, car sa localisation idéale permettait de contrôler un lieu clé sur la route majeure reliant l’Europe du Nord à l’Italie du Nord…

 

La visite du château permet de découvrir les 5 enceintes successives du château, mais aussi l’histoire millénaire de la forteresse, qui fut tour à tour résidence ducale, prison d’Etat, et place-forte militaire. Elle permet aussi de visiter certaines pièces et d’admirer un panorama à 180° sur le Haut Doubs.

Et vous pourrez même pénétrer dans les entrailles du château en explorant ses impressionnantes galeries souterraines… Je vous conseille d’ailleurs de suivre la visite guidée pour connaître toutes les anecdotes sur la vie de ses habitants et des soldats qui y furent logés !

 

 

 

LE LAC DE SAINT POINT, BIJOU DU HAUT DOUBS

 

 

Je vous propose maintenant de continuer notre visite du Haut Doubs à quelques kilomètres de là, au lac de Saint Point. Appelé aussi lac de Malbuisson, c’est l’un des plus grands lacs naturels de France !

Son cadre est assez magique, et très reposant ! Il est encerclé de vertes collines et de majestueuses forêts contre lesquelles s’adossent de jolis chalets et quelques villages privilégiés.

Le cadre est dépaysant et se prête bien à la contemplation… Vous pourrez aussi y tester des sports nautiques (canoë, paddle, pêche, baignade…), profiter de ses charmantes plages, ou encore vous balader tout autour.

 

De nombreuses randonnées sont possibles autour et à côté du lac. Je vous conseille de découvrir l’étonnante source bleue (balade très courte), juste à côté du lac de Saint Point. C’est en fait une résurgence située au pied d’un petit cirque, avec une couleur assez extraordinaire…

Selon la légende, elle aurait pour origine les larmes de Berthe de Joux, qui se déversèrent de ses yeux bleus pleurant la mort de son amant (vous en saurez plus en visitant le château de Joux !).

 

 

 

LE FORT SAINT ANTOINE, PATRIMOINE GASTRONOMIQUE DU HAUT DOUBS

 

 

Voici maintenant mon étape préférée dans le Haut Doubs : le Fort Saint Antoine ! Cet ancien fort militaire, construit à la fin du 19e siècle pour protéger la frontière suisse, a rapidement été abandonné… avant d’être racheté en 1966 par un fromager de la région : Marcel Petite !

Son intuition lui a dicté un incroyable pari : celui d’utiliser le fort enterré et son ambiance fraîche et humide pour affiner le comté !

 

Pari réussi, puisque le comté affiné lentement à basse température s’est avéré être délicieux ! Aujourd’hui ce sont 100 000 meules qui sont installées dans le fort par l’entreprise familiale ! Les meules sont fabriquées en amont dans les fruitières de la région, puis affinées entre 10 et 36 mois au sein du fort.

Le lieu est impressionnant, puisque vous pourrez admirer la « cathédrale de comté » -où les meules sont entassées sur pas moins de 30 étages-, ainsi que les anciennes casemates remplies elles aussi de meules !

La visite est aussi passionnante qu’odorante : même pour les amateurs de fromage, l’odeur du comté pique le nez ! Mais rassurez-vous vous ne la sentirez qu’une petite partie de la visite.

 

Vous découvrirez également le savoir-faire incroyable des maîtres de cave, qui respectent à la lettre un cahier des charges parmi les plus drastiques des AOP françaises. Cela permet notamment de valoriser la filière du comté et le savoir-faire des montagnes franc-comtoises.

Ils perpétuent ainsi le système traditionnel de production pour lequel se sont battus leurs grands parents à la fin de la 2e guerre pour résister aux géants de l’agro-alimentaire…  

Des soins sont administrés plusieurs fois par semaine à chaque meule grâce à des robots. Mais chacune est en plus goûtée et sondée à la main par les maîtres de cave, et ce plusieurs fois au cours de son passage au fort. Ce sont eux qui décident pour chacune de la durée d’affinage optimale en fonction de son évolution !

Ce fut donc une visite aussi passionnante que touchante, que je ne peux que vous conseiller ! Après cette visite, je ne dégusterai plus jamais le comté de la même manière !

 

 

 

LA SOURCE DE LA LOUE ET SA VALLEE

 

 

Dernière étape incontournable pour visiter le Haut Doubs : la vallée de la Loue !

Le Haut Doubs abrite plusieurs sources majestueuses, comme celle du Doubs, du Lison et de la Loue. La source de la Loue est vraiment magnifique ! Vous pourrez admirer sa jolie cascade qui semble jaillir des entrailles de la terre, surplombée par une immense falaise de près de 100 mètres de haut !

Le cadre est vraiment impressionnant ! Tout autour, de nombreuses randonnées permettent de longer la Loue, ou de prendre au contraire un peu de hauteur pour admirer sa belle couleur turquoise…

 

Si vous souhaitez prolonger votre escapade en bord de Loue, je vous conseille la route de la vallée de la Loue, très agréable !

Vous pourrez faire un arrêt à Lods, village perché au bord de la rivière. S’il ne mérite pas à mes yeux son classement au sein des « plus beaux villages de France », il témoigne de l’architecture typique des villages comtois. Il regorge ainsi de jolies curiosités, avec notamment des raisins gravés un peu partout sur les façades : c’était autrefois un village vigneron !

 

Vous pourrez aussi suivre les pas de Gustave Courbet, natif de la région et qui a peint de nombreuses fois la source de la Loue. Le musée Courbet est d’ailleurs situé à Ornans !  Je vous en parle plus en détails dans mon article sur Besançon et ses alentours !

A lire aussi : mon guide complet pour visiter Besançon, sa citadelle et ses alentours

 

 

LES AUTRES SITES A VISITER DANS LE HAUT DOUBS